Valentina Álvarez es una reconocida chef ecuatoriana de San Vicente, Manabí, experta en cocina tradicional. Ha sido juez invitada en MasterChef Ecuador  y es fundadora de los restaurantes Iche, Montubia y Cocosolo. Promueve el producto local, la sostenibilidad y la gastronomía manabita a través de proyectos educativos y Slow Food ALMA. Valentina nos habla sobre las oportunidades del mundo de la gastronomía.